Les parcelles de chenin réservées à l’élaboration des vins liquoreux (Coteaux du Layon) sont vendangées manuellement, afin de ne sélectionner que les grappes (ou parties de grappe) suffisamment concentrées.
L’odre de la récolte est généralement le suivant :
- Sauvignon blanc et gamay
- Chenin et cabernet pour vins de "fines bulles"
- Grolleau
- Cabernet pour vins rosés
- Cabernet pour vins rouges
- Chenin pour vins blancs secs
- Chenin pour vins liquoreux
La récolte débute généralement vers la fin du mois de septembre et se déroule pendant six à sept semaines selon les cépages et les appellations qui sont produites.
Certaines années, selon la précocité du millésime, ces dates peuvent être avancées ou retardées de dix à quinze jours.
Certaines années, selon la précocité du millésime, ces dates peuvent être avancées ou retardées de dix à quinze jours.
